博多華味鳥の水炊きを実食レビュー！お取り寄せで「お店の味」は再現できる？

2026年1月9日2026年1月29日

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おうちで楽しむ博多の味。水炊き料亭「博多華味鳥」の水炊きをお取り寄せ

博多名物として長く親しまれている「博多華味鳥の水炊き」。

実は私、水炊きは小さいころから身近な料理。
でも子どもの頃は「味がシンプルだな〜」くらいに思っていて、正直そこまで好きではありませんでした。

ところが、博多華味鳥の水炊きを食べてから、そのイメージが一変。
スープをひと口飲んだ瞬間、「え、水炊きってこんなにおいしかったっけ？」とびっくりしました。

水炊きは、鶏をじっくり煮込んで素材の旨みを味わう博多発祥の鍋料理。
シンプルだからこそ、スープや鶏肉の質の差が分かりやすいのが特徴です。

今回は、博多華味鳥の水炊きを実際にお取り寄せして正直にレビューしていきます。

水たき料亭「博多華味鳥」とは？人気の理由をチェック

福岡・博多を代表する「銘柄鶏」

「華味鳥（はなみどり）」は、博多華味鳥が育てているオリジナルのブランド鶏。
肉の色がみずみずしく、きれいなピンク色をしていることから、この名前がついたそうです。

海藻やハーブを配合した専用の飼料を食べて、のびのびと育てられています。
そのおかげで、クセが少なく旨みのある鶏肉に仕上がっているのが特徴です。

鶏肉のプロが営む「水炊き料亭」

もともと博多華味鳥は、昭和24年に博多で創業した鶏肉の卸店からスタートしました。

「本当においしい水炊きを作るには、まず鶏からこだわるべき」
そんな想いで、自社での養鶏を始めたのが原点です。

長年培ってきた鶏の目利きと技術が、あの水炊きの味につながっています。

セット内容の紹介｜開封レビュー

博多華味鳥の水炊きセットは、冷凍便で到着。

セットの内容量

水たきスープ（濃縮）： 200g × 1
華味鳥切り身： 200g × 1
華つくね： 200g × 1
ちゃんぽん麺： 180g × 1
博多ぽん酢： 150ml × 1
柚胡椒： 30g × 1

ポン酢や柚子胡椒までセットになっているので、
「何かを買い足さないと完成しない」ということがないのも嬉しいポイントです。

丁寧な説明書付き

同梱されている調理説明書も、とても親切。
スープの希釈割合や具材を入れる順番、〆の楽しみ方までしっかり書かれています。

博多華味鳥水たきの特徴と作り方

博多華味鳥の水たきスープは、鶏がらをじっくり煮込んで作られた、
さらっとしているのにコクのある白濁スープが特徴です。

そこに、専用飼料で大切に育てられた九州産の「華味鳥」の切り身やつくねを入れていただきます。
噛むほどに鶏の旨みが広がり、シンプルな水炊きだからこそ、そのおいしさがよく分かります。

また、博多流の食べ方としておすすめなのがキャベツ。
水分が少なめなのでスープが薄まりにくく、シャキシャキとした食感と、ほんのりした甘みを楽しめます。

事前に用意する食材の例（2〜3人前）

キャベツ：1/4玉
えのき：1/2株
長ネギ：1/2本
にんじん：1/2本
しいたけ：4個
豆腐：1/2丁など

作り方（お召し上がり方）

STEP

下準備＆スープを沸かす

切り身とつくねは、あらかじめ冷蔵庫で解凍しておきます。
鍋にスープと水600mlを入れて火にかけ、一度しっかり煮立たせます。

STEP

鶏肉とつみれを入れる

解凍した切り身とつくねを入れ、火を通します。
浮いてきたアクは、旨みを残すためにも丁寧に取り除くのがポイント。

STEP

野菜を加える

再び煮立ったら、カットした野菜を入れてさらに煮込みます。
具材に火が通ったら、水炊きの完成です。

STEP

食べる＆〆

ぽん酢＋薬味で水炊きを楽しみ、最後は残ったスープにちゃんぽん麺を入れて〆まで満喫。

【実食レポ】博多華味鳥水たき｜濃厚スープと鶏の旨み、ポン酢の相性が抜群

味の感想

まず驚いたのが、スープの濃厚さ。
味つけが濃いというより、鶏の旨みそのものが濃い感じです。
白く濁った見た目どおりコクはしっかりありますが、後味はあっさり。

鶏肉は、ぷりっとした弾力がありつつもやわらかく、噛むたびに旨みがじんわり。
クセや臭みはまったくなく、「これは鶏そのものが違うな」と実感します。
煮込みすぎても固くなりにくいのも、さすが専門店の水炊き。

つくね（つみれ）も下味がしっかりついていて、そのままでも十分おいしく、スープとの相性も抜群でした。

そして欠かせないのがポン酢。
濃厚なスープと鶏肉に、ほどよい酸味が加わって、全体のバランスがとても良いです。
さっぱりしすぎず主張しすぎないので、最後まで飽きずに楽しめました。

〆（シメ）までが水炊き！

正直、鶏や野菜の旨みがたっぷり溶け出したスープは、
この時点でもう「完成形」と言っていいおいしさ。

そこにちゃんぽん麺を入れると、
スープのうま味が麺にしっかり絡んで、最後まで楽しめます。
味つけはシンプルなので、ポン酢や柚子胡椒でちょっと味変するのもおすすめ。

料亭博多華味鳥で提供されている『料亭の卵ぷりん』
別記事で詳しくレビューしているので、ぜひあわせて読んでみてください。

博多華味鳥の水炊きはどこで買える？

公式オンラインショップ楽天

公式オンラインショップAmazon

博多華味鳥の水炊セットは、公式オンラインショップで購入できます。楽天・Amazonともに公式ショップが運営しているため、初めてのお取り寄せでも安心です。
なかでも人気なのが、水たきセット（3〜4人前）5,200円。切り身・ぶつ切り・つくねがそろったフルセットで、一番よく選ばれています。
賞味期限は製造日より約6ヶ月（冷凍保存）。冷凍庫にストックしておけるので、ギフトとしても非常に重宝されます。

注意点

冷凍庫のスペースは事前に確保が必要
セット内容がしっかりしている分、意外とかさばります。届く前に冷凍庫を少し整理しておくのがおすすめです。